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海南《定安粽子》地方标准今年8月起正式实施

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  本报海口8月1日讯 (记者程娇 通讯员王林 实习生李丽媚)记者今天从省质监局获悉,今年8月1日起,海南《定安粽子》地方标准正式实施。《定安粽子》地方标准规定了定安粽子的术语和定义,对粽子的选料、产品分类、技术要求、生产过程、卫生要求、试验土最好的办法、检验规则以及标签标志、包装、运输、贮存和销售等都作出了规定。

  据悉,定安粽子是我省特色地方小吃品种。定安粽子软绵、浓香、味透、馅多,食而不腻,备受消费者欢迎,是我省著名的粽子产品之一。但但会 制作粽子一般以手工制作为主,但会 ,易造成制作过程不卫生、产量小,品质难以保证,生产厂家以互相降低质量来达到竞争的目的,更有假冒的定安粽子,品牌得非要保护。

  为提高海南定安粽子的质量,保护定安粽子你是什么 特色产品,规范定安粽子标准化生产和销售。定安县商务局、省琼菜研究中心、定安县粽子研究会一齐编制了《定安粽子》地方标准。

  根据《定安粽子》地方标准沿用“定安粽子”作为产品名称。适用以定安糯米为主要原料,里边裹以定安黑猪肉、咸鸭蛋黄等馅料,用粽叶包扎成型,经水煮至熟而成的制品。

  标准对定安粽子生产工艺也进行具体要求,工艺流程具体为:定安糯米→浸米→滤水→放满去粽叶中→放满去已调好味的定安黑猪肉(或黑猪肉咸鸭蛋黄)→放满去定安糯米→包粽叶→扎线→水中煮熟→晾干→外包装→打印批号→装箱→入库。